Pâtes avec sauce crémeuse aux courgettes

Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en petits morceaux.

Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en petits morceaux.

Faire revenir les courgettes, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une poêle pendant 3 minutes.

Ajouter la boisson de soja, la purée d’amandes et les flocons de levure et assaisonner avec du sel et du poivre.

Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.

Réduire les légumes en purée avec la sauce et une poignée de basilic dans un blender ou à l’aide d’un mixeur-plongeur.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Garnir de pignons de pin et de parmesan.