• 2 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 400 g d’échine de porc
  • 400 g d’épaule d’agneau désossée
  • 400 g de gîte de bœuf
  • Sel et poivre

  • 75 cl de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 poireau finement émincé
  • Thym, feuilles de laurier

Baeckeoffe Alsacien

06.05.2026
  • Recette

  • Préparation

    50

  • Difficulté

    Facile

  • Portions

    8

  • 2 kg de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 400 g d’échine de porc
  • 400 g d’épaule d’agneau désossée
  • 400 g de gîte de bœuf
  • Sel et poivre

  • 75 cl de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 poireau finement émincé
  • Thym, feuilles de laurier

  1. Couper l’échine de porc, l’épaule d’agneau et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.

  2. Le lendemain, éplucher les pommes de terre, les couper en très fines rondelles de 4 mm d’épaisseur environ. Émincer les oignons.

  3. Mélanger les pommes de terre et les oignons dans un plat, saler et poivrer.

  4. Égoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.

  5. Diviser les pommes de terre/ oignons en 3 parties et les viandes en 2 parties.

  6. Dans la terrine beurrée, disposer successivement :

    • 1 couche de pommes de terre/oignons.
    • 1 couche de viande
    • 1 couche de pommes de terre/oignons.
    • 1 couche de viande.
    • Terminer par 1 couche de pommes de terre/oignons.
    • Verser toute la marinade
    • Saler et poivrer à chaque couche.

  7. Placer une feuiller de papier aluminium sur la terrine avant de poser le couvercle.

  8. Cuire à four chaud (180 degrés) 3h environ.

Portrait d’une jeune femme souriante portant un polo blanc.

Avec les recettes CMCM, j'arrive facilement à manger plus équilibré.

Tammy Diederich,
Diéticienne

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